INGREDIENTES (Para unas 16 ud.)
-2 huevos.
-135 gr. de azúcar.
-45 ml. de leche.
-140 gr. de aceite de oliva suave.
-160 gr. de harina.
-6 gr de levadura en polvo Royal.
-1 pizca de sal.
-1 cucharada sopera de azahar.
-ralladura y zumo de una mandarina.
-1 manzana pequeña.
-cápsulas para magdalenas nº7 (el tamaño según el gusto, estas son peques)
PREPARACIÓN:
0-Pela y trocea en cuadraditos muy muy pequeños la manzana.Reserva.
1-En un bol profundo, con la batidora de varillas, bate los huevos y el azúcar hasta que blanqueen, es decir hasta que la consistencia sea como una cremita.
2-Agrega la leche, el aceite, el azahar, la sal, el zumo y la ralladura batiendo con las varillas.
3-Tamiza con un colador la harina y la levadura.
4-Añadelas junto con los trocinos de manzana removiendo con la varilla lo justo para que se mezcle bien, pero sin que hagamos bajar la masa.
5-Tapa el bol con un film transparente y metelo en la nevera al menos una hora.
6-Precalienta el horno arriba y abajo a 180º con la bandeja en la segunda posición.(cada una conocemos nuestro horno, fiaros de vuestras experiencias con el!!)
7-Prepara las cápsulas para magdalena.
El truco para que la magdalena quede alta esta aquí: lo ideal es tener un molde que "sujete" el papel para que no se abra y se deforme. Existen moldes especiales para magdalenas con huecos en los que metemos el papel o también puedes usar flaneras chiquitinas, del tamaño de la cápsula para magdalenas. De esta manera la magdalena crecerá hacia arriba y no hacia los lados.
8-Saca la masa de la nevera justo al final para que entre muy fría al horno. Rellena las cápsulas unas 3/4 partes con una manga pastelera o una bolsa a la cortaras una esquinita.
9-Hornealas unos 8 minutos a 160º arriba-abajo y luego otros 8 solo abajo. Estarán listas cuando estén altas, doraditas y al pinchar salga limpio.
