Una dulce pagina.

Si teneis un ratito (y un diccionario de ingles a mano), echadle un ojo a esta pagina. Merece la pena.
www.bakerella.com/

Imagen de http://www.bakerella.com/

Carrilleras de cerdo al horno

La carrillera es otra parte del cerdo que me encanta. También existe de ternera, pero aun no la he probado. Es una pieza de carne que sale de la cara del animal, concretamente es su músculo masticador. Una vez cocinada es tierna, melosa y con un sabor exquisito. Había comprado un kilo para prepararlas al vino tinto, pero trasteando por la red encontré una receta para ponerlas al horno, y no me pude resistir. Si un día no tenéis mucho tiempo para cocinar pero queréis un resultado de chef, os recomiendo esta receta.

INGREDIENTES(por persona):

-2 carrilleras de cerdo.
-1/2 vaso de vino blanco.
-1/2 vaso de agua.
-1 cuchara sopera rasa de sopa de cebolla (de sobre)
-sal
-especias: tomillo, orégano, pimienta.
-aceite de oliva

Pasos previos:
Precalentar el horno a 180º.
Mezcla en un vaso el agua, el vino y la sopa de cebolla.

PREPARACIÓN:

1-Precalentar el horno arriba y abajo a 180º.
2-Retirar mientras las posibles telillas y restos de grasa de las carrilleras.
3-Salar y especiar.
4-Añadir un chorrin de aceite de oliva a una fuente de horno y colocar en ella las carrilleras.
5-Dorarlas unos 5 minutos por cada lado.
6- Añade la mezcla de agua,vino y sopa de cebolla por encima.
7-Dejar unos 20 minutos mas, dándoles la vuelta a menudo.
8-Las emplataremos con la salsina resultante por encima, que habrá espesado y estará para mojar pan y chupar los dedos!!

Magdalenas de manzana y azahar.

A la segunda va la vencida con mis magdalenas. Las primeras que hice me quedaron demasiado "morenas" ya que mi horno es un poco especial. Esta es una receta muy sencilla de elaborar aunque complicada de ajustar en los tiempos y calores del horno. Así que yo voy dar mi receta según un horno básico, sin aire ni esas cosas tan buenas que tienen los hornos modernos.

INGREDIENTES (Para unas 16 ud.)

-2 huevos.
-135 gr. de azúcar.
-45 ml. de leche.
-140 gr. de aceite de oliva suave.
-160 gr. de harina.
-6 gr de levadura en polvo Royal.
-1 pizca de sal.
-1 cucharada sopera de azahar.
-ralladura y zumo de una mandarina.
-1 manzana pequeña.
-cápsulas para magdalenas nº7 (el tamaño según el gusto, estas son peques)


PREPARACIÓN:

0-Pela y trocea en cuadraditos muy muy pequeños la manzana.Reserva.
1-En un bol profundo, con la batidora de varillas, bate los huevos y el azúcar hasta que blanqueen, es decir hasta que  la consistencia sea como una cremita.
2-Agrega la leche, el aceite, el azahar, la sal, el zumo y la ralladura batiendo con las varillas.
3-Tamiza con un colador la harina y la levadura.
4-Añadelas junto con los trocinos de manzana removiendo con la varilla lo justo para que se mezcle bien, pero sin que hagamos bajar la masa.
5-Tapa el bol con un film transparente y metelo en la nevera al menos una hora.
6-Precalienta el horno arriba y abajo a 180º con la bandeja en la segunda posición.(cada una conocemos nuestro horno, fiaros de vuestras experiencias con el!!)
7-Prepara las cápsulas para magdalena.
El truco para que la magdalena quede alta esta aquí: lo ideal es tener un molde que "sujete" el papel para que no se abra y se deforme. Existen moldes especiales para magdalenas con huecos en los que metemos el papel o también puedes usar flaneras chiquitinas, del tamaño de la cápsula para magdalenas. De esta manera la magdalena crecerá hacia arriba y no hacia los lados.
8-Saca la masa de la nevera justo al final para que entre muy fría al horno. Rellena las cápsulas unas 3/4 partes con una manga pastelera o una bolsa a la cortaras una esquinita.
9-Hornealas unos 8 minutos a 160º arriba-abajo y luego otros 8 solo abajo. Estarán listas cuando estén altas, doraditas y al pinchar salga limpio.

Problemas con el horneado de bizcochos

Esto no es una receta, es un tip muy interesante que encontre en el foro de cocina de Univision, que me parecio bastante util, ya que a quien no le haya pasado alguna de estas cosas con sus bizcochos... que tire la primera patata...espero que os sirva!!!

 

Albondigas en salsa de tomate

Como nos habíamos cansado de las albóndigas que venden ya hechas en los supermercados, que son pura grasa, me decidí a hacerlas caseras, y descubrí que además de ser muy fáciles de elaborar...el resultado es muy sabroson.

 

INGREDIENTES (Para unas 30 albóndigas):

-600 gr. de carne picada de vacuno.
-4 chalotas o una cebolleta.
-1 diente de ajo.
-1 ramita de perejil.
-4 rebanadas de pan.
-Leche.
-2 huevos.
-harina.
-aceite de oliva y sal.

PARA LA SALSA DE TOMATE:

-6 tomates maduros.
-1 cebolla.
-2 dientes de ajo.
-1 ramita de perejil.
-especias al gusto: orégano, pimienta negra, tomillo...
-vino blanco.

PREPARACIÓN:

1-Remoja las rebanadas de pan en leche.
2-Pica la cebolla y el ajo muy muy finitos.
3-En un gran bol, mezcla la carne, el ajo, la cebolla, los huevos, la sal, el perejil y la miga de pan (escurre la leche previamente) y amasalo todo muy bien.
4-Forma bolas, pasalas por harina y frielas en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas.
5- Mete las albóndigas en la salsa de tomate durante otros cinco minutos .
PARA LA SALSA:
1-Pocha la cebolla y el ajo en un chorrin de aceite de oliva durante unos minutos.
2-Añade al sofrito el tomate pelado y triturado.
3-Sala,condimenta, y dejalo hacerse durante unos diez minutos a fuego medio.
4-Trituralo con el pasapure y comprueba la sal.

MIS TRUCOS:

Yo hago las bolas de tamaño mediano, así quedaran jugosas pero bien hechas.
Para formar las albóndigas, me mojo las manos en vino blanco,no se me pegan y les da muy buen sabor.
Se pueden añadir champiñones laminados o guisantes a la salsa de tomate, y como acompañamiento les van genial unas patatinas fritas.