Albondigas en salsa de tomate

Como nos habíamos cansado de las albóndigas que venden ya hechas en los supermercados, que son pura grasa, me decidí a hacerlas caseras, y descubrí que además de ser muy fáciles de elaborar...el resultado es muy sabroson.

 

INGREDIENTES (Para unas 30 albóndigas):

-600 gr. de carne picada de vacuno.
-4 chalotas o una cebolleta.
-1 diente de ajo.
-1 ramita de perejil.
-4 rebanadas de pan.
-Leche.
-2 huevos.
-harina.
-aceite de oliva y sal.

PARA LA SALSA DE TOMATE:

-6 tomates maduros.
-1 cebolla.
-2 dientes de ajo.
-1 ramita de perejil.
-especias al gusto: orégano, pimienta negra, tomillo...
-vino blanco.

PREPARACIÓN:

1-Remoja las rebanadas de pan en leche.
2-Pica la cebolla y el ajo muy muy finitos.
3-En un gran bol, mezcla la carne, el ajo, la cebolla, los huevos, la sal, el perejil y la miga de pan (escurre la leche previamente) y amasalo todo muy bien.
4-Forma bolas, pasalas por harina y frielas en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas.
5- Mete las albóndigas en la salsa de tomate durante otros cinco minutos .
PARA LA SALSA:
1-Pocha la cebolla y el ajo en un chorrin de aceite de oliva durante unos minutos.
2-Añade al sofrito el tomate pelado y triturado.
3-Sala,condimenta, y dejalo hacerse durante unos diez minutos a fuego medio.
4-Trituralo con el pasapure y comprueba la sal.

MIS TRUCOS:

Yo hago las bolas de tamaño mediano, así quedaran jugosas pero bien hechas.
Para formar las albóndigas, me mojo las manos en vino blanco,no se me pegan y les da muy buen sabor.
Se pueden añadir champiñones laminados o guisantes a la salsa de tomate, y como acompañamiento les van genial unas patatinas fritas.

Pollo a la marinera

Esta receta era del abuelo de mi chico, y es Marcos quien nos la cocina siempre. Es un plato con una mezcla sorprendente de sabores y que da un resultado para chuparse los dedos...literalmente!! Bendita genética!!

INGREDIENTES (Para 3 fartones):

-3/4 kg. de muslos de pollo.
-12 langostinos.
-12 mejillones.
-1/2 kg de berberechos.
-2 cebollas.
-1 diente de ajo.
-perejil.
-1 hojita de laurel.
-vino blanco.
-un poco de harina.
-aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

1-Picar las dos cebollas en juliana. Pochar con el ajo picado finito en un chorrin de aceite.
2-Cuando la cebolla este bien blandita, rehoga un poco de harina en ella, que servira para espesar la salsa.
3-Mientras la cebolla se hace, deshuesa los muslos de pollo y trocealo.
4-Rehoga el pollo hasta que este bien dorado.Añade un chorrin de vino blanco, un poco de perejil y el laurel.
5-Echa ahora los berberechos bien lavados. Rehogalos en la salsa.
6-Los mejillones y los langostinos los pondremos los cinco últimos minutos, para que se hagan sin pasarse.

MIS TRUCOS:

Usa siempre partes del pollo jugosas: muslo, contramuslo, jamoncito, ya que la pechuga queda muy seca para este plato.

Vigila el fuego, ya que a la cebolla le gusta pegarse al fondo...
Bon appetit!!

Bizcocho express a la taza

Esta es una receta un poco especial, ya que no es un bizcocho "de libro". Mas bien es como un brownie a la taza que se puede comer con cucharilla directamente. Bueno, como es tan fácil y rápido de hacer lo mejor es que lo probéis...y a ver a que os sabe a vosotros. Pero seguro que os sabe bien!!!

 

INGREDIENTES:

- 1 huevo
- 3 cucharas soperas de leche
- 3 cucharas soperas de aceite
- 1 cuchara sopera de chocolate en polvo
- 4 cucharas soperas (rasas) de azúcar
- 3 cucharas soperas de harina

- 1 cucharadita pequeña rasa de levadura Royal

- ½ cucharadita de vainilla

- trocitos ricos (trocitos de chocolate, almendras, avellanas...)

PREPARACIÓN:

0-Usa una taza con las paredes no muy gruesas y homogeneas.

1-Mezclar en la taza los ingredientes secos.

2-Añade el huevo sin batir y mezclalo bien.

3-Añade la leche, el aceite y mezcla bien hasta que no queden grumitos.

4-Añade los trocitos (gotas de cacao, avellanas, almendras…) y la vainilla. Mezcla bien.

5-Mete la taza en el microondas, 3 minutos a máxima potencia.

6-Deja reposar un par de minutos y desmolda….o no!!.También se puede comer con una cucharilla de la taza directamente.

MIS TRUCOS:

-La taza debe ser de poco grosor y paredes homogeneas para que se haga bien por todas partes.

-Tened en cuenta que la masa cruda no supere la mitad de la taza, que luego sube mucho y puede rebosar antes de hacerse.

Un pequeño capricho, así de rápido y limpio!!

Champiñones rellenos

Creo que para hacer esta receta lo mas complicado es encontrar unos champiñones bien hermosotes que merezca la pena rellenar. Pero casualmente en esta época si que los hay...y yo me aprovecho!!

 

INGREDIENTES: (Para dos fartones)

-10 champiñones.
-6-8 lonchas de panceta o bacon.
-4 chalotas(o 1/2 cebolla)
-1 diente de ajo pequeño.
-Queso rulo de cabra (1 medallón/ champiñon)
-Pimienta molida, tomillo, ...
-Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

1-Precalentar el horno a 180º(arriba y abajo).
2-Limpiar bien los champis, quitándoles el pie.
3-Picar el ajo y las chalotas muy finitos, pochar con muy poco aceite.
4-Picar el bacon en cuadraditos pequeños y saltear cinco minutos con la cebolla.
5-Rectifica de sal, y añade especias.
6-Introduce la bandeja en el horno y hornea durante 15 minutos, o hasta que los veas doraditos.
7-Saca los champis, pon un medallón de queso sobre cada uno y metelos 5 minutos más, con el horno ya apagado.

También puedes usar queso para gratinar. En ese caso, deja el gratinador encendido los últimos 5 minutos.
Esta es una receta para comer recién hecha, bien calentitos. A disfrutar!!

Flan patissier

Esta es una receta importada de Francia,y puede traducirse como Flan pastelero. Es una receta sencilla y sabrosa, que al menos en mi casa....vuela!!!

INGREDIENTES:

-Un litro de leche entera.
-180 gr. de azucar.
-120 gr. de maizena.
-Dos huevos enteros + una yema.
-Dos cucharillas de cafe de vainilla liquida.
-Mantequilla para el molde.

PREPARACION:

0-Pon a precalentar el horno a 180º (arriba y abajo)
1-Reserva un vaso del litro de leche y vierte el resto en un cazo con el azucar.
2-Haz hervir la leche removiendo el azucar.
3-Mientras tanto, mezcla la maizena, los huevos y la vainilla.
4-Vierte la mezcla anterior (leche+huevos+vainilla) muy despacio sobre la leche con azucar hirviendo, sin cesar de remover muy bien con una varilla o una cuchara de madera.
5-Bajar a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese.
6-Viertelo en un molde apto para horno, que previamente habras untado en mantequilla, repartiendolo bien.
7-En este punto tu eliges:
    Metelo, sin mas, al horno; o ponle una cobertura a tu gusto: unas simples manzanas en laminas finitas espolvoreadas con azucar quedan perfectas!!
Por ultimo, al horno 180º durante unos 20-30 minutos (sabras que está cuando lo veas bien dorado)