DIY: arbol de chuches

Os dejo un DIY muy sencillito:como hacer un arbol de chuches para los peques. conlleva poca inversion, y os aseguro que merece la pena ver su carita cuando se lo das!!
Los materiales necesarios dependen un poco de la creatividad de cada uno, y de a quien va enfocado el trabajo. Inicialmente, este arbol iba a ser de Ferrero Rocher...y mirad como acabó!!

DIY: arbol de chuches.

NECESITAREMOS:

-1 bola de poliestireno para manualidades de 10 cm.(comprada en bazar)

-1 bolsa de palillos para manualidades (comprada en bazar)

-200 gr. de gominolas de colores (kiosco)

-tiesto pequeño (en bazar)

-trozo de espuma verde para centros de flores (en floristeria)

-palitos de madera tipo brocheta (en el mercadona)

-fieltro verde para las hojitas (tienda de telas)

-carton para la base,( de caja de zapatos p.ejemp.)

-pintura verde (en el bazar)

-pegamento, tijeras, cutter, pincel...


COMO LO HICE:

1- pincha las gominolas con los palillos.

2-pincha los palillos en la bola de poliestireno.....

2-...de forma regular y cubriendo bien los huecos para que la bola se vea lo menos posible.

3-clava el palito de brocheta en la bola, hasta la mitad como minimo, para que no se rompa.

4-corta un cilindro de espuma verde del mismo tamaño que el hueco del tiesto.

5-echa pegamento en la base del cilindro y encajalo en el tiesto, de manera que quede bien pegado en el fondo.

6-clava el palito de la brocheta, con la bola de gominolas, hasta el fondo de la espuma que hemos pegado dentro del tiesto.

7- corta unas hojitas de fieltro verde, y pegalas en el palito (yo lo pinte de verde previamente, pero en color madera tambien queda genial)

8- por ultimo haremos la base del tiesto(ya que seria inestable sin nada)...recortar un corazon de carton, de unos 15 cm, pintarlo de verde, y pegar el tiesto en el. (recordad que si pintais algo, debeis dejarlo secar antes de hacer nada mas con el, los botes de pintura suelen poner el tiempo de secado de las mismas)

(En el caso de mis fotos, y al ser un regalo para los sobrinos de una amiga, quise poner algo mas que unas gominolas, asi que compre unos conejitos de peluche, que uni al arbol de chuches mediante una brida transparente)

 

aqui teneis al Sr. Cone y a la Sra. Cone....a que son chulos?

rape al curry en papillote

Lo que mas me gusta de esta receta es lo poquito que se mancha...
El rape, llamado pixin en mi tierra, y también sapo o pejesapo es ese pez aplanado, cabezón y con una boca que le ocupa casi toda la cabeza. Es bastante feo pero esta muy muy rico!!

 

INGREDIENTES:

-1 cola de rape/persona

-jamón serrano

-curry

-pimienta negra en grano

-ajo en polvo

-perejil

-vino blanco

-aceite de oliva

-papel albal

PREPARACIÓN

0-Precalentar el horno a 200º
1-Con un cuchillo bien afilado pelamos y sacamos la espina central del rape, procurando no partirlo en dos.
2-Rellena el pescado con unas tiritas de jamón y atalo con una cuerda formando un rollo .
3-Coloca el rape sobre un buen trozo de papel albal con un chorrin de aceite de oliva.
4-Espolvorea el pescado con la sal, el ajo molido, el perejil, un poco de curry, las bolitas de pimienta y un chorrin de vino.
5-Cerrar muy bien el albal formando un paquete no demasiado ajustado, para que todos los juguitos y aromas se queden dentro.
6-Meter en una fuente al horno, 10 o 12 minutos según el tamaño de la pieza.
7-Dejar reposar fuera del horno unos 20 minutos sin abrir, hasta que este templado.
8- Abrir el papillote con cuidado,reservando los jugos, cortar la cuerda del pescado, trocear y emplatar.
9-En un bol, con un chorro de aceite de oliva, un poco de vinagre y los jugos del pescado haremos una vinagreta para salsear.

Galletas de m&m's

La verdad es que en la receta de justalittle-bite se llaman cookies de m&m´s, pero a mi no se si es por la forma que me salieron o porque soy mas de pueblo que las amapolas...me parece mas justo llamarlas galletas que cookies, que se le va a hacer...Se llamen como se llamen solo decir que son muy facilitas de hacer, muy resultonas de apariencia y sobre todo riquisimas!!

INGREDIENTES (para unas 12 galletas)

-150gr. de harina
-65gr. de azúcar
-70gr. de mantequilla (ver MIS TRUCOS)
-1 huevo
-1/2cucharadita de levadura polvo Royal.
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-1/2 cucharadita de sal
-Lacasitos, chips de chocolate o M&M's(cantidad al gusto...)

PREPARACIÓN

1-Derretir la mantequilla 3 minutos en microondas a temperatura baja.
2-Mezclar el azúcar y la mantequilla con las varillas hasta que forme una cremita suave.
3-Añadir el huevo y la harina poco a poco, hasta que este bien mezclado, lo mas fácil es con cuchara de madera.
4-Incorpora la vainilla, la sal, el bicarbonato y el Royal. Mezclar bien.
5-Añade finalmente los chips de chocolate, los m&m´s o los tropezones que te gusten mas (uvas pasas, avellanas, cereales,...)
6-Mete el bol con la masa un buen rato en la nevera para que endurezca y sea mas fácil de modelar.
7-Precalienta el horno a 90º o 100º(cada horno es un mundo, pero tiene que estar suave para que al fundirse la mantequilla, la galleta vaya cogiendo forma)
8-Formar bolitas con la masa que pondremos suficientemente separadas en una bandeja de horno recubierta de papel de hornear.
9-Las metemos al horno unos 10 minutos, hasta que estén duras y doraditas.

MIS TRUCOS
La cantidad de mantequilla cambiará la textura final de la galleta. Con 70gr. quedan blanditas, una mezcla entre galleta y bizcochito. Con 60gr. quedan mas crujientes.

Muruve, el vino de Toro

Voy a variar un poco, no todo va a ser comer, y con algo hay que acompañar los ricos platos.
El día que preparé las carrilleras al vino tinto use éste de Toro, MURUVE. Los tintos de Toro son potentes, sabrosos y es la D.O. que mas me gusta.

 

MURUVE TINTO JOVEN

Denominación de Origen: Toro.

Variedades: 100% Tinta de Toro.

Elaboración: Tradicional en depósitos autovaciantes de 50.000 litros.

Con 4 remontados diarios de 20 minutos durante 10-12 días a temperatura de fermentación controlada de 25-28º.

Color: Limpio, brillante, rojo guinda vivo intenso en capa fina, matices azulados y violáceos.

Aroma: Aromas intensos a fruta verde y madura propios de bayas silvestres (mora y zarzamora).

Boca: Muy estructurado, amplio y frutoso, en retronasal es persistente, dejando una sensación tánica agradable.

Un video para abrir el apetito.

Este vídeo resumirá perfectamente mi filosofía de vida...cuando tenga la gran suerte de que me sobre el dinero. Esta corta historia, titulada EAT forma parte de una trilogía en la que tres chicos nos ofrecen sus experiencias durante 44 días, a través de 11 países. En este caso es un resumen culinario, con una bonita música y unas buenas imagenes que harán volar tu imaginación, sin duda.

Una dulce pagina.

Si teneis un ratito (y un diccionario de ingles a mano), echadle un ojo a esta pagina. Merece la pena.
www.bakerella.com/

Imagen de http://www.bakerella.com/

Carrilleras de cerdo al horno

La carrillera es otra parte del cerdo que me encanta. También existe de ternera, pero aun no la he probado. Es una pieza de carne que sale de la cara del animal, concretamente es su músculo masticador. Una vez cocinada es tierna, melosa y con un sabor exquisito. Había comprado un kilo para prepararlas al vino tinto, pero trasteando por la red encontré una receta para ponerlas al horno, y no me pude resistir. Si un día no tenéis mucho tiempo para cocinar pero queréis un resultado de chef, os recomiendo esta receta.

INGREDIENTES(por persona):

-2 carrilleras de cerdo.
-1/2 vaso de vino blanco.
-1/2 vaso de agua.
-1 cuchara sopera rasa de sopa de cebolla (de sobre)
-sal
-especias: tomillo, orégano, pimienta.
-aceite de oliva

Pasos previos:
Precalentar el horno a 180º.
Mezcla en un vaso el agua, el vino y la sopa de cebolla.

PREPARACIÓN:

1-Precalentar el horno arriba y abajo a 180º.
2-Retirar mientras las posibles telillas y restos de grasa de las carrilleras.
3-Salar y especiar.
4-Añadir un chorrin de aceite de oliva a una fuente de horno y colocar en ella las carrilleras.
5-Dorarlas unos 5 minutos por cada lado.
6- Añade la mezcla de agua,vino y sopa de cebolla por encima.
7-Dejar unos 20 minutos mas, dándoles la vuelta a menudo.
8-Las emplataremos con la salsina resultante por encima, que habrá espesado y estará para mojar pan y chupar los dedos!!

Magdalenas de manzana y azahar.

A la segunda va la vencida con mis magdalenas. Las primeras que hice me quedaron demasiado "morenas" ya que mi horno es un poco especial. Esta es una receta muy sencilla de elaborar aunque complicada de ajustar en los tiempos y calores del horno. Así que yo voy dar mi receta según un horno básico, sin aire ni esas cosas tan buenas que tienen los hornos modernos.

INGREDIENTES (Para unas 16 ud.)

-2 huevos.
-135 gr. de azúcar.
-45 ml. de leche.
-140 gr. de aceite de oliva suave.
-160 gr. de harina.
-6 gr de levadura en polvo Royal.
-1 pizca de sal.
-1 cucharada sopera de azahar.
-ralladura y zumo de una mandarina.
-1 manzana pequeña.
-cápsulas para magdalenas nº7 (el tamaño según el gusto, estas son peques)


PREPARACIÓN:

0-Pela y trocea en cuadraditos muy muy pequeños la manzana.Reserva.
1-En un bol profundo, con la batidora de varillas, bate los huevos y el azúcar hasta que blanqueen, es decir hasta que  la consistencia sea como una cremita.
2-Agrega la leche, el aceite, el azahar, la sal, el zumo y la ralladura batiendo con las varillas.
3-Tamiza con un colador la harina y la levadura.
4-Añadelas junto con los trocinos de manzana removiendo con la varilla lo justo para que se mezcle bien, pero sin que hagamos bajar la masa.
5-Tapa el bol con un film transparente y metelo en la nevera al menos una hora.
6-Precalienta el horno arriba y abajo a 180º con la bandeja en la segunda posición.(cada una conocemos nuestro horno, fiaros de vuestras experiencias con el!!)
7-Prepara las cápsulas para magdalena.
El truco para que la magdalena quede alta esta aquí: lo ideal es tener un molde que "sujete" el papel para que no se abra y se deforme. Existen moldes especiales para magdalenas con huecos en los que metemos el papel o también puedes usar flaneras chiquitinas, del tamaño de la cápsula para magdalenas. De esta manera la magdalena crecerá hacia arriba y no hacia los lados.
8-Saca la masa de la nevera justo al final para que entre muy fría al horno. Rellena las cápsulas unas 3/4 partes con una manga pastelera o una bolsa a la cortaras una esquinita.
9-Hornealas unos 8 minutos a 160º arriba-abajo y luego otros 8 solo abajo. Estarán listas cuando estén altas, doraditas y al pinchar salga limpio.

Problemas con el horneado de bizcochos

Esto no es una receta, es un tip muy interesante que encontre en el foro de cocina de Univision, que me parecio bastante util, ya que a quien no le haya pasado alguna de estas cosas con sus bizcochos... que tire la primera patata...espero que os sirva!!!

 

Albondigas en salsa de tomate

Como nos habíamos cansado de las albóndigas que venden ya hechas en los supermercados, que son pura grasa, me decidí a hacerlas caseras, y descubrí que además de ser muy fáciles de elaborar...el resultado es muy sabroson.

 

INGREDIENTES (Para unas 30 albóndigas):

-600 gr. de carne picada de vacuno.
-4 chalotas o una cebolleta.
-1 diente de ajo.
-1 ramita de perejil.
-4 rebanadas de pan.
-Leche.
-2 huevos.
-harina.
-aceite de oliva y sal.

PARA LA SALSA DE TOMATE:

-6 tomates maduros.
-1 cebolla.
-2 dientes de ajo.
-1 ramita de perejil.
-especias al gusto: orégano, pimienta negra, tomillo...
-vino blanco.

PREPARACIÓN:

1-Remoja las rebanadas de pan en leche.
2-Pica la cebolla y el ajo muy muy finitos.
3-En un gran bol, mezcla la carne, el ajo, la cebolla, los huevos, la sal, el perejil y la miga de pan (escurre la leche previamente) y amasalo todo muy bien.
4-Forma bolas, pasalas por harina y frielas en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas.
5- Mete las albóndigas en la salsa de tomate durante otros cinco minutos .
PARA LA SALSA:
1-Pocha la cebolla y el ajo en un chorrin de aceite de oliva durante unos minutos.
2-Añade al sofrito el tomate pelado y triturado.
3-Sala,condimenta, y dejalo hacerse durante unos diez minutos a fuego medio.
4-Trituralo con el pasapure y comprueba la sal.

MIS TRUCOS:

Yo hago las bolas de tamaño mediano, así quedaran jugosas pero bien hechas.
Para formar las albóndigas, me mojo las manos en vino blanco,no se me pegan y les da muy buen sabor.
Se pueden añadir champiñones laminados o guisantes a la salsa de tomate, y como acompañamiento les van genial unas patatinas fritas.

Pollo a la marinera

Esta receta era del abuelo de mi chico, y es Marcos quien nos la cocina siempre. Es un plato con una mezcla sorprendente de sabores y que da un resultado para chuparse los dedos...literalmente!! Bendita genética!!

INGREDIENTES (Para 3 fartones):

-3/4 kg. de muslos de pollo.
-12 langostinos.
-12 mejillones.
-1/2 kg de berberechos.
-2 cebollas.
-1 diente de ajo.
-perejil.
-1 hojita de laurel.
-vino blanco.
-un poco de harina.
-aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

1-Picar las dos cebollas en juliana. Pochar con el ajo picado finito en un chorrin de aceite.
2-Cuando la cebolla este bien blandita, rehoga un poco de harina en ella, que servira para espesar la salsa.
3-Mientras la cebolla se hace, deshuesa los muslos de pollo y trocealo.
4-Rehoga el pollo hasta que este bien dorado.Añade un chorrin de vino blanco, un poco de perejil y el laurel.
5-Echa ahora los berberechos bien lavados. Rehogalos en la salsa.
6-Los mejillones y los langostinos los pondremos los cinco últimos minutos, para que se hagan sin pasarse.

MIS TRUCOS:

Usa siempre partes del pollo jugosas: muslo, contramuslo, jamoncito, ya que la pechuga queda muy seca para este plato.

Vigila el fuego, ya que a la cebolla le gusta pegarse al fondo...
Bon appetit!!

Bizcocho express a la taza

Esta es una receta un poco especial, ya que no es un bizcocho "de libro". Mas bien es como un brownie a la taza que se puede comer con cucharilla directamente. Bueno, como es tan fácil y rápido de hacer lo mejor es que lo probéis...y a ver a que os sabe a vosotros. Pero seguro que os sabe bien!!!

 

INGREDIENTES:

- 1 huevo
- 3 cucharas soperas de leche
- 3 cucharas soperas de aceite
- 1 cuchara sopera de chocolate en polvo
- 4 cucharas soperas (rasas) de azúcar
- 3 cucharas soperas de harina

- 1 cucharadita pequeña rasa de levadura Royal

- ½ cucharadita de vainilla

- trocitos ricos (trocitos de chocolate, almendras, avellanas...)

PREPARACIÓN:

0-Usa una taza con las paredes no muy gruesas y homogeneas.

1-Mezclar en la taza los ingredientes secos.

2-Añade el huevo sin batir y mezclalo bien.

3-Añade la leche, el aceite y mezcla bien hasta que no queden grumitos.

4-Añade los trocitos (gotas de cacao, avellanas, almendras…) y la vainilla. Mezcla bien.

5-Mete la taza en el microondas, 3 minutos a máxima potencia.

6-Deja reposar un par de minutos y desmolda….o no!!.También se puede comer con una cucharilla de la taza directamente.

MIS TRUCOS:

-La taza debe ser de poco grosor y paredes homogeneas para que se haga bien por todas partes.

-Tened en cuenta que la masa cruda no supere la mitad de la taza, que luego sube mucho y puede rebosar antes de hacerse.

Un pequeño capricho, así de rápido y limpio!!

Champiñones rellenos

Creo que para hacer esta receta lo mas complicado es encontrar unos champiñones bien hermosotes que merezca la pena rellenar. Pero casualmente en esta época si que los hay...y yo me aprovecho!!

 

INGREDIENTES: (Para dos fartones)

-10 champiñones.
-6-8 lonchas de panceta o bacon.
-4 chalotas(o 1/2 cebolla)
-1 diente de ajo pequeño.
-Queso rulo de cabra (1 medallón/ champiñon)
-Pimienta molida, tomillo, ...
-Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

1-Precalentar el horno a 180º(arriba y abajo).
2-Limpiar bien los champis, quitándoles el pie.
3-Picar el ajo y las chalotas muy finitos, pochar con muy poco aceite.
4-Picar el bacon en cuadraditos pequeños y saltear cinco minutos con la cebolla.
5-Rectifica de sal, y añade especias.
6-Introduce la bandeja en el horno y hornea durante 15 minutos, o hasta que los veas doraditos.
7-Saca los champis, pon un medallón de queso sobre cada uno y metelos 5 minutos más, con el horno ya apagado.

También puedes usar queso para gratinar. En ese caso, deja el gratinador encendido los últimos 5 minutos.
Esta es una receta para comer recién hecha, bien calentitos. A disfrutar!!

Flan patissier

Esta es una receta importada de Francia,y puede traducirse como Flan pastelero. Es una receta sencilla y sabrosa, que al menos en mi casa....vuela!!!

INGREDIENTES:

-Un litro de leche entera.
-180 gr. de azucar.
-120 gr. de maizena.
-Dos huevos enteros + una yema.
-Dos cucharillas de cafe de vainilla liquida.
-Mantequilla para el molde.

PREPARACION:

0-Pon a precalentar el horno a 180º (arriba y abajo)
1-Reserva un vaso del litro de leche y vierte el resto en un cazo con el azucar.
2-Haz hervir la leche removiendo el azucar.
3-Mientras tanto, mezcla la maizena, los huevos y la vainilla.
4-Vierte la mezcla anterior (leche+huevos+vainilla) muy despacio sobre la leche con azucar hirviendo, sin cesar de remover muy bien con una varilla o una cuchara de madera.
5-Bajar a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese.
6-Viertelo en un molde apto para horno, que previamente habras untado en mantequilla, repartiendolo bien.
7-En este punto tu eliges:
    Metelo, sin mas, al horno; o ponle una cobertura a tu gusto: unas simples manzanas en laminas finitas espolvoreadas con azucar quedan perfectas!!
Por ultimo, al horno 180º durante unos 20-30 minutos (sabras que está cuando lo veas bien dorado)

Crema de esparragos

Es epoca de esparragos!! Nos encantan, y mas siendo los del huerto de mis padres. Casi siempre los comemos al vapor , ligeramente aliñados, pero con el manojo de esta semana decidi probar algo diferente. Es una receta muy sencilla pero muy sabrosa, y lo mejor...recomendable para operaciones bikini y colesteroles varios...

INGREDIENTES:(Para 2 fartones)

-Un manojo de esparragos blancos o trigueros.
-Media cebolleta.
-Tres patatas.
-Leche semi.
-Agua.
-Aceite de oliva.
-Sal.

PREPARACION:

1-Pica la cebolla y la patata en pequeños cuadraditos.
2-Lava los esparragos y quita la parte dura de la base.
3-Pocha la cebolla en una cucharadita de aceite y cuando este blandina, añade las patatas y los esparragos y continua friendo un ratito mas.
4-Cubre el sofrito con mitad leche y mitad agua. Calcula que cubra como un dedo la verdura, asi te quedara una crema suelta.
5-Deja cocer a fuego medio unos 20 minutos.
6-Comprueba la sal.
7-Pasalo todo un rato por la batidora hasta que quede una suave crema.
8-Servir tibio o caliente.
9-Adornalo con un chorro de nata o de aceite crudo, unas yemitas de esparrago, o unos taquitos de jamon frito...esto ultimo mejor no aplicarlo en caso de operaciones bikini o colesteroles varios....

Pimientos asados al horno

El otro día compramos en el Mercadona un hermosisimo pimiento rojo para una carne guisada, que al final olvide usar. Pero a cambio se convirtió en un riquisimo pimiento al horno.

INGREDIENTES:

-Pimientos rojos.
-Sal gorda
-Aceite de oliva virgen



PREPARACIÓN:

1-Precalentar el horno a 180º (placa de abajo y de arriba).
2-Lavar y secar bien los pimientos.
3-Unta cada pimiento con aceite y sal.
4-Pon los pimis en una bandeja o pyrex, sobre bastante papel de aluminio.
5-Al horno durante unos 40 minutos.
6-Al sacarlos, envuelvelos en el mismo albal hasta que enfríen, para que "suden"
7-Pelarlos y cortarlos en tiras. Ya están listos para usar con tu aliño favorito!!!

MIS TRUCOS:

-Al tener que meter los pimis enteros en el horno, es muy importante lavar bien,y sobre todo por la zona del tallo, ya que suelen venir bastante sucios en esos recovecos.
-Intenta recuperar el juguin que sale al cortarlos, esta muy rico!!!
-Una idea sencilla para aliñar: un chorro de aceite crudo, ajo y perejil en polvo y un chorrin de vinagre.

fabas con centollo

Los secretos para triunfar con esta fabada son: un fumet sabroson y elaborado; y unas fabas asturianas frescas y riquisisimas que me trajo mi madre del mercao. Con esos dos detallinos y la receta que os voy a dar ahora, teneis el exito asegurado. Ah, este es otro de esos platos que con lo que mejor se acompaña es con sidra y siesta, por ese orden...

fabes con centollu

INGREDIENTES:(Para cuatro fartones)

-medio kilo de faba asturiana(verde o seca)
-un centollin
-un par de colas de pixin(rape)
-media cebolla
-un diente de ajo
-un ajo puerro
-una hoja de laurel
-perejil
-aceite de oliva
-sal
-para el fumet:1 cabeza de pescado, 6 cabezas de gamba,1 trozo de pimi verde...

Pasos previos:

-Las fabas secas deben remojarse 12 horas antes en abundante agua fria. Yo use faba verde que va directa a cocinar, pero es verdad que no se encuentra facil.
-Yo tengo siempre alguna cabeza de pescado y de gamba, crudas y congeladas, para los caldinos. Si no teneis, en la pescaderia pedir trozos de pescado para sopa.

PREPARACION

1-Cocer el centollo,en abundante agua con poca sal. Hacerlo con antelacion, ya que tiene que enfriar para sacarle toda la carne.
2-En el agua del centollo haremos el  fumet con: restos del carro del centollo, cabezas de gamba, una cabeza de pescado, un casco de cebolla, un diente de ajo aplastado, un trozo de pimiento verde, un poco de verde del puerro y laurel. Cocer media hora a fuego suave, y tapado. Dejar enfriar.
3-En una cazuela amplia, preparar un sofritin de ajo, cebolla y puerro. Cuando este pochado, añadir las fabinas y el fumet, que habremos dejado enfriar, cubriendolas bien.
4-Cuando rompa a hervir, bajar a fuego muy suave. Coceran entre dos y tres horas, meneandolas de vez en cuando, y "asustandolas" con un chorrin de fumet frio, al menos tres veces.
5- Trocea el rape en cuadraditos, adoba con sal y perejil. Pasalo por harina y frielo un poco. Añade la carne de centollo y salteala con el rape. Reservar.
6- Cuando veas que la faba ya esta, añadir el rape con el centollo, mezclandolo bien. Dejalo un cuarto de hora mas y rectifica la sal.

MIS TRUCOS:


Para el que se pregunte porque le doy un susto a mis fabas: hay que echar un chorro de liquido bien frio de vez en cuando para que la piel de la faba se vuelva a pegar a ella. Dicen por ahi que el numero magico es tres sustos...
La faba es caprichosina con el tiempo de coccion, no hay tiempos marcados, solo paciencia e ir probando.
Si quieres tener un caldin espeso y sabroso, no te olvides de la pota y meneala!!!

Cachopo Asturiano

Como este blog se estaba empezando a parecer al de la sirenita y el capitán pescanova...he decidido meter mas carnaza...y que mejor que un señor cachopo para igualar los marcadores.Buen provecho!!!!

Cachopo asturiano.

INGREDIENTES:(Para dos fartones)

-4 filetes de ternera, grandes y finos.
-4 lonchas de jamón serrano.
-4 lonchas de queso.
-queso azul.
-6 pimientos de piquillo.
-6 setas.
-1 huevo.
-pan rallado.
-sal
-ajo
-aceite oliva.

Pasos previos:

-Si al comprar los filetes le dices al carnicero que son para cachopo, te los corta, dos a dos como si fuera un libro.
- Si no os lo hacen asi, recordad comprar siempre el filete fino y limpio.


PREPARACIÓN:

1-Adoba la carne con sal y ajo picadin.
2-Rellenar los filetes (a capas,como si fuese un sandwich):
-primero filete,luego dos lonchas de jamón, dos de queso, unta también un poco de queso azul, dos o tres pimis de piquillo, unas setas y la ultima capa, otra vez filete.
3-Une el filete de arriba con el de abajo, mediante palillos.
4-Aplasta todo el conjunto un poco, apretando con la palma de la mano.
4-Rebozar: El rebozado ha de ser grueso asi que primero pasa el cachopo por pan rallado, luego por el huevo batido y otra vez pan rallado.
5-Freir con abundante aceite, no demasiado fuerte, hasta que el pan rallado este doradin.
6- Sacar a un plato con papel absorvente, ya que cojen mucho aceite.
7-Servir a continuación con una guarnición al gusto.
MI GUARNICIÓN:
-Haz un majao con aceite oliva, ajo picadin, perejil, sal y guindilla.Adoba las setas con ese majado y saltealas en la sartén, a fuego fuerte.Retira cuando estén a tu gusto, yo las dejo mas bien crujientes.

MIS TRUCOS:

-OJO CON LOS PALILLOS!! Reuerda cuantos pusiste y quitalos todos, que es incomodo (y peligroso) morder uno!!
-Yo compre medio kilo de carne para dos cachopos, ya os haceis a la idea del tamaño de cada uno...
-Cuidado con la sal, ya que el jamón del relleno ya sala.
-Yo suelo añadir perejil al huevo y/o al pan rallado.
-La guarnición mas tradicional del cachopo en Asturias, son los guisantes con zanahoria y champiñones salteados. Y para los muy valientes, unas patatas fritas!!

Escalopines al cabrales.

En casa nos encanta este plato tan tipico. Ideal acompañarlo con una sidrina, y de postre ese arroz con leche, claro!!

INGREDIENTES:(para dos fartones) 

-4 escalopines de ternera.
-1 brick de 200ml. de nata liquida para cocinar.
-150gr de queso cabrales o azul.
-4 patatas.
-1 huevo.
-pan rallado.
-ajo
-sal
-perejil.
-pimienta negra molida.
-Aceite de oliva virgen.

PREPARACION:

1-Trocear los escalopines en tiras no muy grandes. Salar y adobar con ajo y perejil.
2-Batir el huevo y rebozar los escalopines, primero con huevo y luego con el pan rallado.
3-Pon mientras tanto la nata, el queso y pimienta al gusto, en un cazo a fuego lento.Menealo hasta que este derretido.
4-Pela las patatas y trocealas en cuadradinos.
5-Pon a freir las patatas.
6-Frie los escalopines en aceite a temperatura media, hasta que el pan rallado este tostadin.
7-Sirvelos calientes con las patatinas saladas con sal gorda, y la salsa cabrales,calentina, en un cuenco aparte.

MIS TRUCOS:

-Los escalopines son filetes de ternera muy tiernos. Yo los compro en mercadona, y son de "xata roxa"
-El queso de cabrales, en mi casa, solo da el nombre de la receta, ya que nos resulta un poco fuerte de sabor...y de precio!! Quedan muy ricos y mas suaves con queso azul, en concreto yo uso un "bleu d'auverge", un "fromage" frances muy sabroso.
-El escalopin, por culpa del rebozo, hay que freirlo en aceite no muy caliente, y si vas a freir mucha cantidad, tendras que cambiar el aceite. Ya veras cuando hacerlo, ya que el pan rallado se ve negro y el aceite sucio.

Merluza fresca con gambitas.

Aprovechando una buena oferta, me compre una merluza fresca entera de mas o menos un kilo. Pedidle al pescader@ que os la prepare para la cazuela. Ah, y quedaros con la cabeza para el fumet o un caldin!!

INGREDIENTES:(para un par de fartones)

-4 rodajas de merluza limpia.
-4 patatas.
-1 cebolla pequeña.
-1 ajo puerro pequeño.
-3 dientes de ajo.
-gambas.
-2 vasos de caldo de pescado(fumet).
-1/2 vaso de vino blanco.
-harina.
-perejil.
-sal.
-1 hoja de laurel.
-azafran en hebra.
-aceite de oliva virgen.

Pasos previos:

-Haz un fumet con tres vasos de agua, media cabeza de merluza, las cabezas de las gambas, una cascara de cebolla, un diente de ajo machacado, unas hebras de azafran y el laurel. Dejalo cocer 1/2 hora, al menos.

PREPARACION:

1-Pica la cebolla, el puerro y el ajo finitos, y ponlos a pochar a fuego lento, con un chorrin de aceite, en una sarten grande y profunda.
2- Cuando la cebolla este transparente, echa una punta de cuchillo de harina, cocinala un poco, y añade el vino blanco. Dejalo hervir un par de minutos para evaporar el alcohol, y añade un vaso de fumet. Menealo todo un poco.
3- Pela y trocea las patatas en rodajas como de 1 cm de grosor. Metelas en la sarten, procurando que el caldo las cubra, añadiendo fumet si es necesario.Añade la sal y deja cocer a fuego lento, meneandolo a menudo.
4- Cuando veas que la patata esta medio blandina, añade las rodajas de merluza y las gambas,  regandolas bien con el caldin.
5- Dejar unos 15 minutos, hasta que la merluza este hecha.


MIS TRUCOS:

-Las gambas, mejor frescas, asi aprovechas tambien las cabezas para el fumet, aunque yo en esta ocasion las use congeladas, crudas y peladas.
-Ten congeladas siempre al menos un par de cabezas de los pescados que compres y tambien es buena idea tener alguna cabeza de gamba.Te puede servir igual para el fumet de una paella de marisco, como para una sopina de pescado rapida.
-Para comprobar si la merluza esta bien hecha, ya que el tiempo depende del grosor de las rodajas, abre un poco la carne con el cuchillo y comprueba que el interior esta blanquito.
-Tambien admite algunos mejillones frescos.